Hướng dẫn cách làm Hồng Khô cực ngon

Hướng dẫn cách làm hồng khô cực ngon

Trái hồng thường được ăn tươi khi chín thật mềm ( hồng tròn ) hoặc được ngâm cho hết chất chát (hồng bánh xe). Nước ta với nhiều vùng đất như Lào Cai, Đà Lạt nơi có những trái hồng giòn và hồng mềm thật là ngon khi đến mùa. Nhưng mùa của chúng thường chỉ kéo dài từ cuối tháng 9 đến giữa tháng 10 hàng năm. Tại sao chúng ta không lưu lại sự ngọt ngào đó lâu hơn nhỉ!
Nếu bạn muốn lưu giữ hương vị thật ngọt ngào của trái hồng cho cả năm, hãy thử làm khô chúng theo cách sau đây nhé.

Bước 1: Chọn hồng

Hướng dẫn cách làm hồng khô cực ngon

Chúng ta hoàn toàn có thể dung cả hồng giòn và hồng mềm để tạo ra sản phẩm này. Tuy nhiên, nên chọn hồng giòn đã chín, có độ ngọt  mát để giúp định hình trái hồng khô được tốt hơn thay vì hồng mềm sẽ dễ vỡ khi phơi. Ta nên chọn hồng bánh xe còn cuống trái , tránh làm trái hồng bị dập vì những chỗ dập sẽ tạo ra những chấm đen trên trái và dễ gây ra khó khăn khi gọt. Trái hồng nên có cỡ vừa đủ lớn để giúp trái nhanh khô hơn!

Bước 2 : Gọt vỏ hồng

Hướng dẫn cách làm hồng khô cực ngon

Hãy gọt sạch vỏ hồng một cách nhẹ nhàng , đừng bóp mạnh tay quá khiến hồng bị dập sẽ ko đẹp
Gọt sạch lớp vỏ ngoài, đừng cắt bỏ phần cuống nhé vì phần cuống sẽ là nơi chúng ta buộc dây vào

Bước 3. Buộc dây và khử trùng bề mặt trái hồng

Hướng dẫn cách làm hồng khô cực ngon

– Dùng dây đủ chắc chắn để buộc vào núm trái hồng đã gọt như hình
– Sau đó chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi nhỏ có pha lẫn 2 đến 3 chén nhỏ rượu vodka hoặc rượu đế để khử trùng bề mặt trái hồng tránh bị vi khuẩn tấn công trong quá trình phơi. Nên nhúng trong dung dịch đó từ 2-3 phút

Bước 4: Treo hồng để phơi

Hướng dẫn cách làm hồng khô cực ngon

Tùy thuộc vào nhà bạn có dây phơi  hoặc giàn phơi di động, Nhưng nhất thiết phải để hồng ở nơi thoáng gió, cao ráo. Hồng không được chạm vào nhau. Có nắng thì càng tốt, không có cũng không sao nhưng cần thoáng gió và khô ráo.
Thời gian phơi từ 3 đến 5 tuần tùy thuộc vào nhiệt độ của nắng. Khoảng thời gian 5 – 7 ngày đầu tiên là quan trọng nhất vì mốc dễ phát triển trong tầm này.
Trong thời tiết ẩm, các bạn có thể khắc phục bằng cách hong bằng quạt nhiệt cho hồng được khô đều

Bước 5 : Mát-xa cho quả hồng

Hướng dẫn cách làm hồng khô cực ngon

Khi hồng đã tương đối khô (sau khoảng 7 – 10 ngày), quả hơi quắt lại thì đeo bao tay và xoa bóp nhẹ nhàng. Việc này giúp cho ruột hồng tiết thêm chất ngọt và các chất ngọt phân bố đều hơn. Cứ cách 2 ngày thì làm một lần. Trong thời gian đầu tiên, vì ruột hồng rất mềm nên cần làm nhẹ tay, tránh cho quả hồng bị bục, sẽ rất dễ bị mốc.
Nhìn chung sau khoảng 10 – 15 ngày, khi vỏ quả hồng đã khá khô và dày thì khả năng mốc thấp hơn khá nhiều. Trừ phi là để ở nơi ẩm quá. Sau khoảng 5 – 7 tuần, khi hồng khô cứng lại không thể mát-xa thêm nữa là đã ổn. Bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Hồng lúc này sẽ có một lớp trắng li ti  bao ngoài, là đường tiết ra từ quả, không phải mốc (nếu là mốc thì nhìn sẽ thấy như có một lớp lông tơ mỏng, còn đường thì chỉ là hạt trắng li ti thôi). 

Bước 6 : Thu hoạch sản phẩm và bảo quản

Hướng dẫn cách làm hồng khô cực ngon

Sau khi hồng đạt tới độ khô vừa ý, hồng sẽ đổi sang màu nâu sậm, trong thời tiết lạnh, bề mặt trái hồng xuất hiện phấn trắng thì đó là lớp đường tự nhiên của hồng tiết ra. Chúng ta tháo dây ra và bảo quản bằng hộp giấy có khe thoáng có lót giấy mềm nhé.

Hướng dẫn cách làm hồng khô cực ngon

Chúc các bạn thành công!
 

Click để xem chi tiết sản phẩm tại đây!

Bài viết Hướng dẫn cách làm hồng khô cực ngon
Lĩnh Nam Food